Verrukkelijk kastanjesoepje uit de Ardèche
Weer zo’n lekker herfstrecept van Astrid! Dit keer maakt zij een kastanjesoepje voor 4 glaasjes. Kastanjesoep is vrij machtig daarom serveer ik altijd kleine schaaltjes of glaasjes als voorgerecht.
Ingrediënten 4 personen
- 200 gram vacuüm verpakte kastanjes, gepeld en gaar (kant en klaar te koop bij de supermarkt);
- 1 stengel bleekselderij met blad;
- 1 sjalotje;
- 150 ml volle room;
- 500 ml kippenbouillon;
- peper en zout en
- boter.
Voor de garnering:
- 2 à 3 kleine kastanjechampignons of andere paddenstoelen;
- peper en zout en
- hazelnootolie (facultatief).
Bereiding
- Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengel in stukjes en het blad in kleine reepjes.
- Snijd de sjalot in kleine stukjes.
- Verhit een klein klontje boter in de pan en smoor de fijngesneden sjalot en bleekselderijstukjes en blad ca. 5 minuten.
- Voeg de kastanjes toe en de bouillon en laat ca. 30 minuten op laag vuurtje koken. Voeg de room toe en kook nog ca. 5 minuten.
- Bak de paddenstoelen intussen in een klein beetje boter of olie lichtbruin.
- Pureer de soep in de blender en maak af met peper en zout.
- Schenk de kastanjesoep in kommetjes of glaasjes en garneer met de paddenstoelen.
- Druppel er eventueel een beetje hazelnootolie op.
Bon appétit!
Dit is een gastblog van Astrid Dieteren. Samen met haar man woont zij in de Ardèche. In 1997 hebben zij een ruim 300 jaar oude Bergerie gekocht. Zij hebben de Bergerie verbouwd tot een heerlijke comfortabele woning. In het beneden gedeelte van het huis bevindt zich een comfortabele vakantiewoning: Gîte Bergeras.
