Coq au vin recept
Coq au vin is een heerlijk Frans gerecht van gestoofde kip in rode wijn en bouillon, samen met champignons en spekjes. Hieronder volgt een recept voor coq au vin voor 4 personen.
Ingrediënten coq au vin – 4 personen
- 4 kippendijen
- 4 plakjes gerookt spek
- 1 ui, gesneden
- 2 wortels, gesneden
- 2 stengels bleekselderij, gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bloem
- 500 ml rode wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 1 takje verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper
- Gehakte peterselie (optioneel)
Bereiding van de coq au vin
Hoe maak ik coq au vin?
- Bak de spekjes
Bak de plakjes spek in een grote pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en leg ze opzij. Laat het vet in de pan.
- Bak de kippendijen in het spekvet
Breng de kippendijen op smaak met zout en peper en bak ze in het spekvet in dezelfde pan, ongeveer 5 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze opzij.
- Voeg de groenten toe en bak ze
Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bloem, rode wijn en bouillon toe
Voeg de bloem toe en roer het geheel goed door. Voeg dan de rode wijn, kippenbouillon, tijm, laurierblaadjes en champignons toe en breng het geheel aan de kook.
- Meng de kip, spek en groenten
Voeg de kippendijen en spek weer toe aan de pan, dek af met een deksel en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen, of tot de kip gaar is en het vlees van het bot valt.
- Breng de saus op smaak
Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer er de boter doorheen.
- Serveer de coq au vin met peterselie
Serveer de coq au vin met wat verse peterselie eroverheen gestrooid.
Bon appétit!
Wat is lekker bij coq au vin?
Coq au vin is een heerlijk en rijk gerecht dat goed samengaat met een aantal bijgerechten. Hieronder volgen enkele suggesties voor wat je bij coq au vin kunt serveren:
- Aardappelpuree: de romige textuur van aardappelpuree past goed bij de rijke smaken van coq au vin.
- Gestoofde groenten: probeer wortelen, bleekselderij en uien te stoven met de kip om een aantal extra groenten aan het gerecht toe te voegen. Je kunt ook groenten zoals sperziebonen of broccoli apart stomen en als bijgerecht serveren.
- Pasta: serveer coq au vin met een zijdeachtige pasta zoals tagliatelle of pappardelle. De pasta kan de saus van de kip opnemen en helpt om het gerecht nog hartiger te maken.
- Vers brood: serveer een vers stokbrood of een ander type brood om de saus van de kip op te dopen. Het absorberen van de smaken van de saus met brood kan erg lekker zijn.
- Salade: een frisse salade kan een goed contrast bieden met de rijke smaken van coq au vin. Probeer een salade met knapperige sla, cherrytomaten, komkommer en een lichte vinaigrette dressing.
Al met al zijn er veel bijgerechten om te overwegen wanneer je coq au vin serveert. Experimenteer en ontdek wat je het lekkerst vindt!
Welke wijn drink ik bij coq au vin?
Bij coq au vin wordt traditioneel rode wijn uit de Bourgogne streek gebruikt bij het koken, maar het kan soms lastig zijn om de juiste wijn te vinden om bij het gerecht te drinken. Hieronder vind je enkele suggesties voor wijnen die goed samengaan met coq au vin:
- Pinot Noir: dit is de traditionele wijn voor coq au vin en past goed bij de rijke en hartige smaken van het gerecht. Kies bij voorkeur een lichte tot medium-bodied Pinot Noir uit de Bourgogne of uit andere wijnregio’s zoals Oregon, Californië of Nieuw-Zeeland.
- Syrah/Shiraz: deze wijnen passen goed bij het pittige karakter van coq au vin en voegen een mooie complexiteit toe aan het gerecht. Kies bij voorkeur een medium-bodied Syrah/Shiraz uit de Rhône-vallei of Australië.
- Beaujolais: dit is een andere klassieke Franse wijn die goed past bij coq au vin. Kies bij voorkeur een lichte en fruitige Beaujolais uit de regio Beaujolais in Frankrijk.
- Côtes du Rhône: deze wijn is een blend van verschillende druivensoorten en heeft een fruitig en kruidig karakter dat goed past bij coq au vin. Kies bij voorkeur een medium-bodied Côtes du Rhône uit de zuidelijke Rhône-vallei in Frankrijk.
Het is altijd een goed idee om te experimenteren en verschillende wijnen uit te proberen om te zien welke combinatie het beste werkt voor jouw smaakpapillen.
Geschiedenis van het gerecht coq au vin
Coq au vin is een traditioneel Frans gerecht dat al honderden jaren bestaat en bekend staat om zijn rijke smaak en de combinatie van kip, rode wijn en champignons. De oorsprong van coq au vin is niet helemaal duidelijk, maar het gerecht werd waarschijnlijk ontwikkeld in de Franse regio Bourgondië.
Vroeger werd coq au vin vaak gemaakt van een oude kip die niet langer goed was voor het leggen van eieren. De kip werd gestoofd in wijn om het vlees mals te maken en de smaak te versterken. Het was een gerecht dat vooral door de boeren werd gegeten, omdat het goedkoop was en gemakkelijk te bereiden.
Tegenwoordig wordt coq au vin meestal gemaakt met verse kip, en is het een populaire gerecht in restaurants over de hele wereld. Het is een van de bekendste gerechten uit de Franse keuken en staat bekend om zijn rijke smaak en aroma’s.
Er zijn veel variaties van coq au vin, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren. Sommige recepten gebruiken bijvoorbeeld witte wijn in plaats van rode wijn, of voegen extra groenten zoals wortels en aardappelen toe aan het gerecht. Ongeacht de variatie, blijft coq au vin een klassiek Frans gerecht dat geliefd is bij veel mensen over de hele wereld.
